重庆小吃（小笼灌汤包）培训简介

重庆 小吃（小笼灌汤包）职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，重庆小吃（小笼灌汤包）培训(重庆小吃（小笼灌汤包）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。重庆小吃（小笼灌汤包）培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条胆碱含量丰富的食物有：大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃等。16 赖氏肥肠猪杂粉

油面栲栳栳的常识

1、历史。清汤丸子 秋梨膏 肉丁馒头 肉火烧09 寿迈，传统风味小吃。将肉泥、笋干、虾干、韭黄切碎，加油、味精、芝麻酱拌匀成馅。面粉擀成薄园片，装馅捏成花瓶形，瓶口点缀虾米干，用旺火蒸，撒上油水混合液，再蒸即成。成品皮薄嫩鲜寐，荤香不腻。　　吃法六：“营养”早餐它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱

张北烤羊肉做法？

一、用料羊肉 500克洋葱 半个盐 10克黑胡椒碎 少许鲜迷迭香 一根配菜可以随意，比如西兰花白菇类烤羊肉的做法步骤步骤 1切蒜和洋葱末，放入羊腿肉，注意是切不是剁，剁出来的洋葱是臭味，切出来的是甜香口感，不服你剁一份，切一份对比一下步骤 2红酒，迷迭香，盐，黑胡椒碎，手抓，一定上手抓这步很关键，就像潮汕手工丸，跟工厂加工出来的肉丸两种味道一样的原理，细节决定成败，盖膜腌20分钟步骤 3预热烤箱，盐，土豆，白胡椒粉，百里香叶素油，下手抓。我家烤箱185℃烤25分钟以内就行。这时候西兰花和白菇用水焯一下，准备配菜，可以省略这步配菜步骤 4绳子把肉卷起来的肉捆上，起锅放一点点水稀释黑椒汁。开锅后加一小饭勺淡奶油马上关火。步骤 5另起锅放一点点底油，放入油锅内大约5分钟左右煎至金黄，然后放入烤箱步骤 6175℃我家烤箱25分钟出锅，切，淋加水和淡奶油的黑胡椒酱吃就完了。

二、主料:羊肉2斤，拌饭酱2大匙，蚝油2匙，酱油半碗，胡椒粉一匙，五香粉一匙，姜一块，葱3颗，大蒜一瓣辅料:料酒2匙做法:1、主材料，羊肉2斤。2、将羊肉洗净，加入Xo酱。3、依次加入所有配料。4、用手抓匀，盖紧腌个一晚上。5、取出腌好的肉，去掉粘在肉里的姜葱蒜，均匀的摆入烤网，提前预热好烤箱250度。6、将羊肉送入烤箱中层，用上下火250度烤25分钟左右即可出炉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。　　“十八街麻花”因店铺设在河西区十八街而得名，现在基本上都称“桂发祥麻花”，这个名字的由来我就不得而知了。“十八街麻花”开始是以什锦麻花闻名的，现在又制出了各种风味的麻花，并且总店还摆着创吉尼斯世界记录的世界上最大的麻花，看上去真的很刺激！芋头驴肉煲的做法详细介绍安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

上海南翔小笼包是怎样制作的？

一、小笼包的面皮斤两是多少？？大家帮帮忙

二、主 料： 白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。 配 料： 调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。 做 法： 1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。 2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。 3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。 备 注： 1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。2、食时中蘸姜丝、浙醋。 用筷子轻轻夹起一个小笼包,咬一口，嗯——,味道妙极了。上海豫园的小笼包真是名不虚传。否则怎么会每天吸引如此多的顾客？ 不过中国各地都有包子，有名的包子也很多，这南祥的小笼包又有什么独特的魅力呢？ 采访：它的做工比较好，比较讲究，皮薄，它是用死面，不是用发面，死面做，里面的馅也有独到之处，它还有肉皮冻，做肉皮冻很讲究，它主要是把肉皮冻了以后拌在肉馅里做成馒头，一蒸它就变成了汤了，汤汁很丰富，咬破后，汤汁进入口中，口感特别奇妙。它有代表性，它是中华名小吃，也是上海的名小吃。豫园的小笼包确实久享盛名，但提起它的发源地，您或许还并不清楚，那便是上海嘉定的南翔镇。 南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园， 这来自南翔小镇的小笼包，越卖越火，最终成名。 今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。发展到今天，南翔小笼可以说已不再是一种单纯的小吃，而简直就是一门艺术了。 美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而南翔小笼更是把这一艺术发展到了一个极致。南翔小笼制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。 做面皮的老师傅经验丰富，揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，据说这样会使口感更好。 采访：现在我们要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，正常的褶要十四五个，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。 从当年第一次在南翔小镇石舫上零售，到今天分店遍及全国各地甚至国外，南翔小笼的变化令人瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼。

三、原材料面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克做法1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；3上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。特别提示不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。开心贴士南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

天津什么小吃最好吃？

一、我觉得天津最好吃的小吃，应该就是天津的煎饼果子。我老是说一句话，吃小吃就要到当地去吃，并且还要去街边小摊儿或者是钻胡同里去找。什么叫小吃？顾名思义就是做法简单，大众化，别人都吃得起，而且价格便宜。有些地方的小吃已经太品牌化和商业化了。所以价格也是高的离谱。而我吃过的天津的这些小吃里边，狗不理包子呀，耳朵眼炸糕呀，天津大麻花啊，还是煎饼果子，我觉得最好吃，也最亲民。我去天津吃煎饼果子都是在居民楼下的煎饼摊和小店去买煎饼。天津当地人也在那里买，我买过一个两个鸡蛋的，卷果子的是6块钱。他们一般都是在居民楼的1楼把1楼开一个小窗户。摊主就在屋子里边摊煎饼。顾客就在窗户边上排队。他们摊煎饼的面是用绿豆面和白面混合在一起的。并且他们的这个面比较糨都是用一个小刮子，在圆称上把它刮成圆片的因为他们的面比较糨，所以呢他们摊出来的片儿是比较厚的，制作的时间那也要长一点。正宗的天津煎饼果子只卷果子不卷薄脆。他们的煎饼特别实惠，两根大果子，先放到圆称上烤脆然后再卷到煎饼里来，他们的煎饼果子，放葱花和香菜，面酱。不放什么咸菜呀，酱豆腐之类的东西那不正宗。希望大家有时间呢，到天津去尝一下，在他们居民区里的煎饼果子。因为那些摊煎饼果子的都是天津的当地人。把自家1楼啊，改成了一个小的煎饼摊儿，所以在那里呢才能真正的吃到天津的风味的煎饼果子。吃着天津的煎饼果子，逛一逛天津的老街，真正的去感受一下天津的文化。

二、我最喜欢吃天津的锅巴菜，它是是天津独有的地方传统风味小吃，是由煎饼皮发展而来的一道菜，天津人又称之为“嘎巴菜”。将薄脆的煎饼皮切成条状，浇上卤汁搭配小料，柔软滑润，既可当菜，又可作早点或正餐，味美适口。

三、

四、天津真正的小吃是那些？狗不理包子，耳朵眼炸糕，桂发祥麻花说这三样的一看就不是天津人天津人爱吃的小吃豆腐脑锅巴菜煎饼果子麻酱烧饼炸糕包子

五、（一）蒸制品1.天津包子2.天津汤包3.天津素包4.蒸饼5.百果大发糕6.百果碗糕7.糕干8.盆糕9.糯米切糕10.烧卖（二）炸制品1.炸糕2.天津麻花3.炸素卷圈4.春卷5.煎饼馃子6.天津崩豆7.炸鹌鹑8.炸蚂蚱9.炸馃子10.馅饼11.煎回头12.烫面炸糕13.煎闷子14.锅贴15.麻饼　　（三）煮制品1.炸酱面与打卤面2.抻条面3.锅巴菜4.馄饨5.豆浆6.老豆腐7.元宵8.饺子9.腊八粥10.秫米粥　　（四）烤烙制品1.烤山芋2.烧饼（五）其他制品1.酱肉2.酱驴肉3.天津烧鸡4.羊汤5.贴饽饽熬小鱼6.茶汤7.面茶8.糖炒栗子9.糖堆10.糖粘子11.大梨糕12.天津药糖13.萝卜糖14.琥珀果仁15.熏鸡蛋16.天津叉烧炒饭

特点：鸡肉鲜嫩，味美可口。欢迎你转载文章贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

三丁包的起源？

三丁包起源相传乾隆皇帝下江南时，准备了五丁包子即“海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁，虾仁为馅”，品尝后十分高兴地说：“扬州包子，名不虚传”，后因考虑到老百姓的消费水平，将五丁包改为三丁包，馅心采用鸡丁、肉丁、笋丁并以虾汁鸡汤加调味品烩制而成，味道依然鲜美，深受各界人士欢迎。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。大学 ：三项属性各 1440 点开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。四怪、碗盆难分开

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。